Угадай-ка

Угадай-ка

Душистых веществ видимо-невидимо и у каждого только ему присущий аромат.

Но вот каковы свойства этих веществ, из чего они состоят, долго никому угадать не удавалось.

В давние времена их изучение было лишь весьма поверхностным: каков цвет и запах эфирного масла, что с ним происходит при нагревании, охлаждении. Поэтому возникали самые невероятные суждения. Полагали, например, что эфирные масла состоят из двух веществ: одно -  материальное, одинаковое для всех масел, другое, определяющее запах, - нечто таинственное…

Со временем это мнение пошатнулось. А затем и вовсе было опровергнуто. Конечно, это произошло после тщательных исследований. Теперь подтвердить их нетрудно. Наука нашла множество способов для определения состава смеси веществ.

Можно, например, исследуемую жидкость заставить протекать через стеклянную трубку, заполненную так называемым активным порошком: кремнеземом, углем, сахаром. Различные вещества в большей или меньшей степени будут задерживаться активным порошком, проходить через трубку с различной скоростью. Смесь веществ окажется разделенной.

Можно и по-другому «разнюхать» состав эфирного масла.

Для этого его тоже нужно поместить в трубку. Только очень длинную – до 120 метров. Так что лучше предварительно свернуть трубку в спираль, тем более, что она должна поместиться в специальном приборе – термостате. Том трубка с эфирным маслом будет постепенно нагреваться.

Вещества, входящие в состав масла, улетучиваются по-разному: одни легче, другие труднее. Вот они и расположатся в определенном порядке по всей длине трубки. И выходить из трубки будут в том же порядке, одно за другим. Что это за вещества, выяснит специальная, точно действующая аппаратура.

Трудами многих ученых было установлено: эфирные масла – сочетание большого количества веществ. Но среди них есть основные, так называемое «ядро»: одно – два вещества, определяющие запах масла. Аромат сирени, например, определяет терпинеол, лимона – цитраль, розы – гераниол, мяты – ментол. А у гвоздики и душистого перца «ядро» одно – эвгенол. Поэтому и сходен их аромат.

Да и в амбре и мускусе есть вещества, «ответственные» за запах. В амбре – амбреин. В мускусе – мускон, хот в железке кабарожки его всего три десятых грамма.

Теперь создатели душистых составов могли бы с закрытыми глазами не только угадать по запаху название цветка, но и сказать, какие вещества определяют его запах.