Как вкусно пахнет

Как вкусно пахнет

«Один любитель рыбных блюд купил на базаре карпа. А потом зашел в бакалейную лавочку, чтобы приобрести пряную и острую приправу. Пока продавец заворачивал специи, из-под прилавка появился кот, схватил рыбу и был таков. Но покупатель нисколько не расстроился.

- Не беда! - невозмутимо сказал он. – Я уверен, что кот не станет есть рыбу, ведь специи остались у меня…»

С давних пор ходит среди народов Востока эта шуточка.

С давних пор люди пристрастились к ароматическим приправам.

Ведь наша пища отличается гораздо больше по запаху. Чем по вкусу. Все на свете вкусы складываются из сочетания кислого, сладкого, горького и соленого. В разных сочетаниях они порождают новые вкусовые ощущения.

Но основных все-таки четыре. А отдельных запахов сотни.

Запах всегда вносит свои поправки и дополнения ко вкусу. Два этих чувства так тесно связаны между собой, что мы порой  не отличаем одно от другого.

Кажется, нельзя смешать вкус яблока и лука. Но стоит отведать их, предварительно зажав нос, - и ошибиться не трудно. Они примерно одного вкуса – сладкого. При сильном насморке многие блюда кажутся безвкусными. Аппетит всегда зависит от приятного запаха.

Как же не сдобрить пищу ароматической приправой! Всего крупинка, щепотка, горсточка, а блюдо – прямо слюнки текут! К тому же многие из ароматических приправ не дают пище быстро испортиться. Уменьшают опасность заболеваний. Значит, надо, чтобы приправы были всегда под рукой.

Оказалось, что некоторые растения и в высушенном виде не теряют свой аромат. Люди стали заготовлять их впрок. Иногда целиком, иногда лишь части растений – листья, плоды, семена. Высушенные растения главным образом используются в виде ароматических приправ – пряностей.

Это слово родилось от слова «пеперь», что по-старославянски значит «перец».

«Съедобными ароматами « сдабривали не только первые и вторые блюда, но напитки и сладости. Пряностям обязано своим происхождением и слово «пряник». В пряники для запаха клали душистый перец и имбирь.

В Европе запас пряностей невелик: укроп, петрушка, шафран да лавровый лист. И все-таки «съедобные ароматы» прочно вошли в обиход европейских народов.

«Как вкусно пахнет!» - говорили, принимаясь за кушанье, сдобренное пряностями.